酸菜肉饼
美食图片

酸白菜营养分析:
1、酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香味扑鼻,开胃提神,醒酒去腻,不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。

2、酸菜发酸是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果。乳酸是一种有机酸,它被人体吸收后能增进食欲,可促进消化。

3、同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。

健康帖示:

1、酸菜只能偶尔食用,如果长期贪食,则可能引起泌尿系统结石。

2、另外,腌制酸菜过程中,维生素C被大量破坏,人体如果缺乏维生素C,会使抑制肾内草酸钙结晶体沉积和减少结石形成的能力降低;

3、食用含亚硝酸盐过多的酸菜,会使血液中血红蛋白变成失去带氧功能的高铁血红蛋白,令红细胞失去携带氧气的能力,导致组织缺氧,出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状,严重者还能致死。

制作方法:

1、和面:面粉加入少量白糖、泡打粉拌匀,温水和面,醒发20分钟;

2、拌馅:

   A、酸菜用开水烫一下(去除亚硝酸盐)捞出,切成末挤干水分;

   B、五花肉切末,葱、姜、蒜切末备用;

   C、炒锅放底油烧至五成热放入肉馅,编制金黄色,加入葱、姜、蒜末、盐、五香粉煸香,放酱油,然后放入酸菜炒匀,放味精。

3、烙饼:(看到面有蜂窝状就表示已经醒好了)

  A、面不粘手及面板的小窍门:手、面板抹油然后揉面;

  B、将馅包好即可烙制了。平底锅小火烙制,如果用电饼铛开上下火五分钟即可。

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