油饼
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家庭炸油饼方法
  主要食材: 米面类
  菜系: 面点
  面香酥脆,入口绵软,自家炸制,方便健康。
  面粉(标准粉) 500g
  盐 2茶匙(10g)
  小苏打 1/2茶匙(3g)
  发酵粉 1/2茶匙(3g)
  油 1000ml(实耗30ml)
  取一个较大的盆,放入面粉、盐、小苏打和发酵粉。徐徐加入冷水,先用筷子搅动均匀,再用手和面,要使面团达
  到最柔软又不沾盆内壁的状态。
  最后于面团表面刷一层油防止干皮。放在室温下醒2-3小时(冬天可以提前一夜制作面团)。
  取一个大平盘刷油,用手揪出一小团面,放在盘子中用手指擀平压薄。并在面饼中心划开3道口子。
  大火加热炸锅中的油,至冒烟。把生面饼平放入油锅,先炸透一面,再翻炸另一面。两面焦黄即可捞出沥干油分。
  小贴士
  在炸油饼的过程中不要频繁来回翻面,避免油饼的口感变硬。
  选择铁(补铁产品,补铁资讯)锅做炸锅会比不沾锅传热性更好。

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